Почему стоит есть рыбу?

Все чаще в рекомендациях по здоровому питанию большое внимание уделяется употреблению рыбы. На вопрос поляков, нравятся ли они им, обычно отвечают положительно, но подчеркивается отсутствие свежей рыбы и сложность ее приготовления. Как справиться с этими проблемами и воспользоваться преимуществами, которые дает нам рыба? Узнать больше!

Люди, в рационе которых много рыбы – жители бассейна Средиземного моря, японцы, эскимосы – реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рыба – очень хороший источник полезных белков, минералов и витаминов, но секрет ее благотворного воздействия на здоровье заключается в типах жиров. Кроме того, рыба не только полезное, но и вкусное блюдо. К примеру, если купить свежую корюшку в СПб её можно очень вкусно приготовить.

Мы уже знаем, что насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, мясном ассорти и жирных молочных продуктах, должны быть ограничены, мы выбираем нежирное мясо, сало для жарки мы заменили на растительные масла. Однако дело обстоит сложнее, мало защитить себя от болезней.

Омега-3 и омега-6 жирные кислоты

Среди встречающихся в природе полиненасыщенных жирных кислот есть две важные группы: омега-3 и омега-6. Омега-3 содержится в больших количествах в рыбе, а омега-6 – в растительных жирах. Оба важны для нас и необходимы для правильного функционирования, но важна их пропорция – она  должна быть 1: 4. К сожалению, в Польше он составляет около 1: 9 из-за низкого потребления рыбы и большого количества растительных жиров, используемых в пищевой промышленности. Увеличение количества рыбы в нашем рационе может изменить это нездоровое соотношение.

Польза от употребления рыбы

Омега-3 кислоты, содержащиеся в рыбе, обладают доказанным антиатеросклеротическим действием за счет противовоспалительного и антикоагулянтного действия, а также благодаря снижению уровня триглицеридов и увеличению ЛПВП, то есть так называемого «хорошего холестерина». Есть сообщения об их противоаллергическом, противораковом и антидепрессивном эффектах. Больше всего этих кислот содержат жирная рыба – сельдь, скумбрия, лосось, анчоусы, сардины.

Так что польза от употребления рыбы неоспорима. Как справиться с проблемами, которых нет у прибрежных жителей Испании или Греции, которые легко могут купить свежую рыбу прямо с моря? Если мы живем не прямо на берегу Балтийского моря, замороженная рыба – очень хорошее решение. У них есть то преимущество, что с момента поимки до замораживания проходит не более 12-24 часов. Рыболовная и перерабатывающая промышленность во всем мире в течение многих лет поддерживалась высокоэффективными системами для так называемых шоковая, т.е.быстрая заморозка больших партий сырья, обеспечивающая сохранность всех вкусовых и питательных свойств рыбы. Предотвратить высыхание рыбы можно разными способами – один из них – так называемый остекление, т.е. покрытие его слоем воды. Обработанная таким образом рыба намного дешевле, но учтите, что при покупке килограмма в ней может содержаться до 400 г воды, то есть сама рыба – 600 г!

Однако если вы предпочитаете свежую рыбу, стоит найти хороший магазин с большим количеством покупателей и узнать, в какие дни бывают поставки (во многих из них по четвергам). Тогда можно надеяться, что с момента отлова прошло не более 3 дней.

Adblock
detector